Traiteur Jadoul - Formules dinatoires

Nos formules «Sur le Pouce» sont particulièrement destinées aux entreprises. Elles peuvent vous être simplement livrées gratuitement, dressées dans le local de votre choix puis débarrassée en fin de journée ou accompagnée du service adéquat si vous le désirez.

Pause café en journée	4,8 € / pers.
Petit déjeuner Viennoiseries, café, thés, jus frais, boissons lactées et corbeille de fruits	9,6 € / pers.
Panier Sandwichs 5 mini sandwiches variés	9,8 € / pers.
Panier Boulanger - 2 minis sandwiches - 2 verrines froides - 1 crêpe roulée farcie - 1 jus de légume ou de fruit frais	14,8 € / pers.
Assiettes froides composées	à partir de 18 € / pers.

Les Buffets : (Prix hors tva, personnel et boissons compris pour 50 pers. min.).

Buffet de verrines gastronomiques

32 € / pers.
all in pour 50 pers.

Idéale pour un événement de société, cette formule est de loin la préférée de nos clients habitués. Indiscutable fer de lance de notre savoir faire, ce buffet de sept ou huit verrines différentes au choix allie élégance et gastronomie fine tout en restant le meilleur rapport qualité prix de notre gamme.

Par exemple

Saumon à l'aneth et concombre mariné
Tartare de bar et langoustine, méli mélo d'algues au gingembre
Boules de Cavaillon et chiffonnade de jambon de Parme
Salade de poularde aux herbes du Brabant
Mousse de brocoli aux éclats de truffe
Crème de caramel et beurre salé
Marquise de chocolat noir parfumée au thé Earl Grey

Buffets froids des saisons

48 € / pers.

Par exemple

Plateau d'huîtres au naturel ou en eau de kiwis
Rillettes de bar à la ciboulette et poivrons confits
Carpaccio de veau cuit rosé à la vinaigrette de noix et roquefort
Roulades de jambon de Parme à la roquette et pesto génois
Salade de cresson de fontaine et copeaux de foie d'oie cru, vinaigrette truffée
Salade de fetuccini au basilic et parmesan
Velouté de tomates sauvages à cru

Buffets mixtes chaud et froid

56 € / pers.

Par exemple

Filets de bar vapeur, chantilly d'iode et caviar Avruga
Scampis à la vinaigrette de poireaux
Vitelo tonato
Gaspacho andalou
½ cailles rôties servies en salade de cresson et coriandre fraîche
Waterzooi de lapin aux morilles
Médaillons de lotte lardés puis pochés aux petits légumes

Quelques idées de menu que nous pouvons vous préparer à domicile. Ces menus ne comprennent ni les vins ni le personnel, je me ferai bien entendu un grand plaisir de vous conseiller les vins en accord avec le menu choisi ou au contraire le menu le mieux adapté à votre choix de vin. Mon équipe se tient également à votre disposition pour décorer, mettre en place votre table ou vous servir si nécessaire

Menu à 42 €

Caille rôtie au porto, risotto parfumé aux cèpes et à la ciboulette
OU
Cassolette de moules au curry doux et petits légumes

Filet de loup de mer à la béarnaise de homard sur nid de légumes de saison
OU
Suprême de pintade au foie gras, poêlée de champignons des bois

Sabayon glacé sur fruits rouges marinés au Champagne

Menu à 48 €

Ravioles de homard et fines herbes à la nage
OU
Carpaccio de canard fumé à froid, sorbet de grany smith et coriandre torréfiée

Dos de cabillaud royal à la bière blanche sur lit de carottes des sables et haricots mange tout
Ou
Croustillant de lièvre à la «Royale», mousse de céleris rave et chanterelles (en saison)

Marquise de chocolat amer au thé Earl Grey

Menu 4 services à 58 €

Carpaccio de Saintt Jacques et foie d'oie à l'huile de truffe blanche

Ravioles de homard et fines herbes à la nage

Pavé de lotte aux poireaux, sauce chablis à l'orange
OU
Médaillon de veau de lait en croûte de truffe sur mousse de céleris rave

Salade d'agrumes et glace vanille en nage de crème anglaise

Menu de dégustation à 89 €

Huître Gillardeau dans une eau de kiwi, écume d'iode

Tartare de dorade royale aux perles de caviar Avruga

Langoustine rôtie en nage de carotte et pistils de safran

Noix ris de veau caramélisées à la vinaigrette de gingembre

Demi-pigeonneau aux morilles, stoemp aux cœurs d'artichaut

Crème de parmesan parfumée à la truffe blanche et poivre indien

Pèche confite au vin, soufflé glacé aux pétales de violette

Walking Dinner	sur devis
Cette véritable promenade gastronomique est sans conteste la formule la plus prestigieuse de notre gamme. Présentant un large panel de possibilités aussi impressionnantes les unes que les autres, nos Walking Dinner demeurent les partenaires désignés de vos événements les plus importants.
Par exemple Les Grands Classiques Service en série de préparations chaudes et froides parmi les plus fines de notre répertoire gastronomique. Découpe en salle de Jambon de Porc Ibérique. Le Globe Trotter Plusieurs buffets ou échoppes répartis dans la salle proposant chacun des spécialités différentes (dégustations de charcuteries espagnoles, aubette de blinis et vodka, échoppe de tagliata italiennes, ...) Le Dîner Spectacle Préparations minute par nos chefs de nos plus belles recettes dans un îlot cuisine révélé au milieu de la salle par un spectaculaire lever de rideaux, service en salle sur petites assiettes. Si vous le désirez, magiciens ambulants, artiste au piano ou à la harpe... Le Bar à Champagne Plusieurs bars à dégustation de Champagne de différents producteurs, accompagnés de préparations assorties chaudes et froides. Cette formule est généralement accompagnée d'un piano d'ambiance.
Exemples de nos plus belles dégustations chaudes Médaillons de lotte au safran et citron vert Saint Jacques aux chicons, sherry et zestes d'orange Cassolette de homard au basilic et pointes d'asperge Crème de parmesan parfumée à la truffe blanche et poivre indien Ragout de joue de bœuf aux abricots secs Emincé de caille farcie aux raisins Noisettes de ris de veau aux morilles et vin jaune Foie d'oie poêlé aux figues, jus serré au porto Pigeonneau au jus de truffes et stoemp de rates du Touquet